La Trattoria del Borlengo Adani è nata nel 1948 a Mercatello, paesino nei pressi di Castello di Serravalle nel Comune di Valsamoggia in provincia di Bologna.
Oggi questa attività è stata rilevata dalle famiglie Lambertini e Lucà con l'intento di continuare la stessa tradizione culinaria tramandata fino ai giorni nostri di famiglia in famiglia.