Usiamo farine di grano tenero conferite dai piccoli produttori delle nostre colline, ad uno degli ultimi mulini artigianali della zona, lo storico “Mulino Ferri“, situato a pochi metri dalla nostra pizzeria. Ferri ci approvvigiona di farine realmente a km 0 !!
Tutti gli impasti lievitano lentamente per minimo 72 ore a bassa temperatura, questo processo li rende altamente digeribili, profumati e croccanti.
oltre all’impasto classico propone (senza sovrapprezzo) impasti diversi e gustosi: al kamut e integrale, provateli tutti per ritrovare sapori più autentici.
La nostra lavorazione “di serie” degli impasti è sottile, per pizze leggere sempre ben cotte e croccanti , ma per gli amanti del “ soffice “ basta chiedere “da 33 ( sono i cm. di diametro ) per avere una pizza più alta e dal cornicione più morbido.
Proponiamo un menù classico e accanto ad esso, alcune proposte stagionali, con abbinamenti più insoliti e sfiziosi, con particolare attenzione alle verdure di stagione, tutte fresche e cucinate nel nostro forno.